Supervisa de manera efectiva al Demi Chef de Partie-Pizzeria y al 2nd Commis-Pizzeria durante mise en place, la producción de pizza y el horneado de las pizzas.
Siempre crea un programa de producción diario efectivo y eficiente para la sección asignada, según lo requiera el itinerario y la demanda de pasajeros.
Supervisa siempre el consumo de los ingredientes necesarios para la producción diaria y planifica los pedidos en consecuencia, informando al Jefe Panadero cuando se producen fluctuaciones.
Responsable de lograr los objetivos de costos en la Pizzería según las indicaciones del Jefe de Panadería / Chef Ejecutivo.
Capacita y entrena continuamente al personal de preparación de pizzas en los métodos y habilidades de producción correctos, técnicas culinarias, conocimiento de menús y recetas, técnicas de mantenimiento del producto y presentación y entrega del producto.
• Debe tener 5 años de experiencia como pizzero con al menos 2 años de experiencia como Demi Chef de Partie Pizza
• Debe tener experiencia reciente en la producción de pizzas artesanales de alto volumen
• Gran conocimiento de los procedimientos de panadería y estilos de pizza.
• Debe tener un buen nivel de idioma inglés.