Asegurar el cumplimiento de los planes de alimentación, los SOP de producción de alimentos y las políticas de gestión de la sostenibilidad mediante la realización de inspecciones, auditorías y evaluaciones. Recopilar y administrar datos y supervisar los recursos automatizados y los sistemas de información. Debe poseer un mínimo de tres años de experiencia en operaciones de A&B, manejo de contabilidad básica y conocimientos de informática. Un gran conocimiento sobre manipulación de alimentos y una pasión por las artes culinarias son una ventaja.
Responsabilidades y Funciones Básicas
- Defiende el programa a bordo del barco. Dirige el debate y comparte conocimientos con los gerentes de alimentos y bebidas, los miembros de la tripulación y el liderazgo a bordo para promover y ejecutar la guerra contra el desperdicio, la iniciativa de la compañía para reducir el desperdicio de alimentos.
- Responsable de medir, registrar y reportar el desperdicio de alimentos directo o reutilizado en todos los lugares del programa.
- Verifica el cumplimiento de recetas de manera puntual en línea con las hojas de producción operativas diarias y los procedimientos operativos estándar, verifica la producción de alimentos controlable diferente para cada lugar para verificar la consistencia del producto por día, partes y plan de menú.
- Responsable de verificar la precisión y el registro de los ajustes contabilizados para los productos inventariados expuestos por deterioro, daño, fecha de vencimiento y otros imprevistos que se convierten en gastos operativos de alimentos y bebidas.
- Realiza evaluaciones de fallas para comparar las condiciones reales con los requisitos de los procedimientos operativos estándar utilizando una herramienta de auditoría para garantizar que se sigan los procedimientos operativos estándar.
Algunos Requisitos
- Graduado en gastronomía / hotelería o administración de empresas
- Tres años de experiencia en operaciones de A&B (la experiencia en control de costos culinarios, administración o similar es una ventaja)
- Buenas habilidades de comunicación (inglés)
- Conocimientos básicos de informática y finanzas