Inspecciona la calidad de pescados / mariscos, verduras y otros ingredientes. Regularmente hace un inventario de los suministros y equipos de alimentos. Crea y ejecuta un plan diario de preparación de cocinas para la producción de menús. Prepara varios tipos de platos de sushi, incluyendo maki, nigiri y sashimi.. Guía al equipo para mantener un ambiente de trabajo limpio. Evalúa y proporciona capacitación.
Requisitos:
Sushi Experto culinario que conoce las técnicas de preparación, puesta en marcha y producción, pero también puede comunicar los principales estándares al equipo culinario a bordo, así como interactuar con los huéspedes y los miembros del equipo corporativo en todos los niveles. Se prefiere experiencia comprobada trabajando en un restaurante de sushi de lujo. Al menos cinco años de experiencia en la cocina con al menos un año de experiencia como Sushi Chef d un ambiente culinario de alta producción. Calificación formal en artes culinarias de una institución de capacitación culinaria reconocida. Debe poseer la capacidad de supervisar y entrenar a compañeros de equipo de diferentes nacionalidades. Buen dominio del idioma inglés, tanto verbal como escrito.