Responsabilidades do trabalho

• Supervisiona a entrega do produto na seção de cozinha designada, garantindo a consistência ao exigir sempre a adesão às receitas, quantidades adequadas de produção, métodos corretos de execução e apresentação visual como padrão mínimo.
• Assegura continuamente a correta execução do produto na seção designada por meio do controle do mise en place durante a preparação e degustação frequente.
• Promove sempre a consistência, focando na precisão das receitas, nas quantidades adequadas de produção, nos métodos corretos de execução e na apresentação dos pratos até o final do cruzeiro.
• Supervisiona com sucesso o programa de produção e o pessoal da cozinha por seção, coordenando com os Sous Chefs apropriados e chefes de departamento; reorganiza sempre os horários de trabalho e produção para refletir as flutuações na demanda dos hóspedes.
• Contribui ativamente para a formulação e implementação de estratégias de melhoria de Alimentos e Bebidas conforme orientação do Chef Executivo/Diretor de Alimentos e Bebidas.
• Supervisiona de forma eficaz o pessoal de cozinha designado, durante as atividades operacionais conforme orientado pelo Chef Executivo ou seu representante, incluindo o monitoramento do cumprimento dos requisitos de produção e armazenamento, como o registro de temperaturas/log de resfriadores rápidos.
• Realiza reuniões diárias com o pessoal designado conforme orientação do Chef Executivo e garante que os 1º cozinheiros realizem suas reuniões de estação.
• Observa o desempenho de cada membro da equipe usando sua descrição de cargo como guia e oferece correções, melhorias ou reforços adequados e oportunos.
• Treina e desenvolve membros da equipe comprometidos e qualificados.
• Controla os níveis de produção das operações de cozinha designadas com base na demanda flutuante dos hóspedes; sempre informa o Chef Executivo sobre alterações na produção e padrões de demanda/consumo.

Qualificações e Competências

• Possuir um diploma formal em artes culinárias de uma instituição de formação culinária reconhecida.
• Mínimo de seis anos de experiência em operações de serviços de alimentação ou hotéis de grande volume, preferencialmente com experiência em cruzeiros, dos quais pelo menos dois anos de experiência foram como Chef de Partie ou cargo equivalente.
• Deve ser capaz de ajustar métodos/produção conforme necessário para maximizar a rentabilidade.
• Deve ser capaz de treinar uma equipe multicultural.
• Capacidade para gerenciar um programa de produção de grande volume e equipe.
• Conhecimento proficiente em MS Office e software de computador relacionado ao trabalho.
• Domínio da língua inglesa, tanto verbal quanto escrita.