La persona en esta posición trabaja bajo la supervisión del Chef de Partie y se debe reportar al Sous Chef. Además de las tareas específicas a su puesto, va a dar asistencia general al Chef de Partie o a cualquier otro miembro de la cocina si así se lo asignan. Entre otras funciones el Commis 2 debe:
- Debe poder seguir instrucciones.
- Tener buen manejo del idioma ingles.
- Debe poder cumplir con las tareas asignadas dentro del tiempo dado para las mismas.
- Debe comprometerse a que los productos preparados tengan el mejor nivel.
- Debe tener diploma en cocina.