Responsabilidades del trabajo:

• Participar siempre activamente en reuniones diarias con la dirección de la cocina para discutir las operaciones y eficiencia del día anterior, así como los productos y eventos futuros.
• Realizar regularmente sesiones informativas exhaustivas con el personal de la cocina de Horizon Court y (en barcos sin Chef de Cuisine) los restaurantes de cocina alternativa según lo indique.
• Supervisar la entrega de productos alimenticios en la cubierta Lido, Bell Box y (en barcos sin Chef de Cuisine) en los restaurantes de cocina alternativa, asegurando la consistencia al exigir siempre el cumplimiento de las recetas de la Compañía, cantidades adecuadas de producción, métodos de ejecución correctos y presentación visual como estándar mínimo.
• Demostrar siempre aceptación de responsabilidad, junto con el Subdirector de Maitre D’ Hotel, por la puntuación de la comida en el buffet al revisar regularmente los resultados y formular e implementar medidas para mejorar la puntuación.
• Conocer las descripciones de funciones del equipo, entregárselas a todos los miembros del equipo (nuevos integrantes, tripulación que regresa y promovidos) y comunicar expectativas claras basadas en cada descripción de función.
• Colaborar con éxito con supervisores en otras secciones de la cocina para garantizar un suministro constante y rentable de productos alimenticios en Horizon Court.
• Siempre ayudar a formular planes prácticos y creativos para próximos cruceros y eventos significativos (cruceros de reposicionamiento, eventos festivos, etc.), colaborando eficazmente con los directores de departamento según lo indique el Chef Ejecutivo.
• Siempre asegurarse de que el personal asignado cumpla con todas las regulaciones de la Compañía, de seguridad, ambientales, de USPHS y de la Flota.

Calificaciones:

• Debe tener una cualificación terciaria en Artes Culinarias / Producción de Alimentos de una institución reconocida.
• Debe tener al menos cinco años de experiencia como Sous Chef en un establecimiento de alimentos y bebidas de gran envergadura y, preferiblemente, tener experiencia a bordo de barcos.
• Debe asistir con éxito a un curso avanzado de saneamiento y lograr una puntuación de al menos 85%.
• Debe tener un amplio conocimiento de los productos alimenticios y técnicas de cocina demostrables.
• Debe tener la capacidad de liderar y entrenar a subordinados y proporcionar una dirección clara bajo presión.
• Dominio del idioma inglés, tanto verbal como escrito.