Principais responsabilidades
- Supervisionar a produção diária da seção de açougue.
- Garantir a qualidade, a consistência e a preparação correta de carnes, peixes e frutos do mar.
- Cumprir as receitas, os métodos de corte e limpeza, as diretrizes de porcionamento e os cronogramas de descongelamento estabelecidos.
- Elaborar o cronograma diário de produção de acordo com o itinerário, a demanda prevista e as necessidades dos diferentes pontos gastronômicos.
- Monitorar o consumo de ingredientes e informar ao Chief Butcher as necessidades de produção.
- Realizar verificações periódicas do estoque e manter os níveis necessários para a operação.
- Auxiliar no recebimento, na inspeção e no armazenamento adequado dos produtos.
- Manter os arquivos de receitas da seção organizados, atualizados e acessíveis à equipe.
- Participar de reuniões operacionais diárias com o Chief Butcher.
- Supervisionar e coordenar os profissionais designados durante as atividades operacionais.
- Controlar as porções e os volumes de produção para reduzir desperdícios e cumprir as metas de custos.
- Treinar a equipe em técnicas de corte, desossa, limpeza, porcionamento e manipulação dos produtos.
- Orientar os profissionais sobre receitas, técnicas culinárias, conservação e apresentação dos produtos.
- Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e gestão de desperdícios.
- Monitorar as condições dos equipamentos do açougue e comunicar imediatamente falhas ou necessidades de manutenção.
- Manter relações de trabalho cordiais e profissionais em uma equipe internacional e multicultural.
Exigências físicas
A posição exige permanecer em pé por períodos prolongados, trabalhar em áreas refrigeradas e levantar ou transportar itens pesados de acordo com as necessidades operacionais. Também envolve o uso frequente de facas e equipamentos específicos de açougue.
O que uma carreira a bordo pode oferecer?
- Salário competitivo.
- Hospedagem e alimentação a bordo.
- Transporte de ida e volta ao navio, conforme as condições de contratação.
- Programas de treinamento e desenvolvimento profissional.
- Oportunidades de crescimento nas operações gastronômicas e na indústria de cruzeiros.
- Acesso a instalações e atividades voltadas ao bem-estar da tripulação.
- Experiência profissional em um ambiente internacional e multicultural.
- Oportunidade de conhecer diferentes destinos enquanto desenvolve a carreira profissional.
