Responsabilidades do trabalho

• Participar ativamente de reuniões diárias com a direção da cozinha para discutir as operações e a eficiência do dia anterior, bem como os produtos e eventos futuros.
• Realizar regularmente sessões informativas detalhadas com a equipe da cozinha do Horizon Court e (em navios sem Chef de Cuisine) nos restaurantes de cozinha alternativa, conforme indicado.
• Supervisionar a entrega de produtos alimentícios no convés Lido, Bell Box e (em navios sem Chef de Cuisine) nos restaurantes de cozinha alternativa, garantindo consistência ao exigir sempre o cumprimento das receitas da Companhia, quantidades adequadas de produção, métodos corretos de execução e apresentação visual como padrão mínimo.
• Demonstrar sempre aceitação de responsabilidade, junto com o Subdiretor de Maitre D’ Hotel, pela pontuação da comida no buffet, revisando regularmente os resultados e formulando e implementando medidas para melhorar a pontuação.
• Conhecer as descrições de funções da equipe, entregá-las a todos os membros da equipe (novos integrantes, tripulação que retorna e promovidos) e comunicar expectativas claras baseadas em cada descrição de função.
• Colaborar com sucesso com supervisores de outras seções da cozinha para garantir um fornecimento constante e rentável de produtos alimentícios no Horizon Court.
• Sempre ajudar a formular planos práticos e criativos para os próximos cruzeiros e eventos significativos (cruzeiros de reposicionamento, eventos festivos, etc.), colaborando eficazmente com os diretores de departamento conforme indicado pelo Chef Executivo.
• Sempre garantir que a equipe designada cumpra todas as regulamentações da Companhia, de segurança, ambientais, USPHS e da Frota.

Qualificações

• Deve ter uma qualificação terciária em Artes Culinárias / Produção de Alimentos de uma instituição reconhecida.
• Deve ter pelo menos cinco anos de experiência como Sous Chef em um estabelecimento de alimentos e bebidas de grande porte e, preferencialmente, ter experiência a bordo de navios.
• Deve ter sucesso em um curso avançado de saneamento e obter uma pontuação de pelo menos 85%.
• Deve ter amplo conhecimento de produtos alimentícios e técnicas de culinária demonstráveis.
• Deve ter a capacidade de liderar e treinar subordinados e fornecer uma direção clara sob pressão.
• Domínio do idioma inglês, tanto verbal quanto escrito.